Nacktgersten Körner

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Gerste

Gerste wird ebenso wie Emmer und Einkorn seit den Anfängen des menschlichen Ackerbaus gezielt kultiviert. Sie gehört zur Familie der Süßgräser. Als Ursprungsgebiet wird der vordere Orient angesehen, von wo aus sie Verbreitung fand.

Eigenschaften:

Nacktgerste ist wiederum ein nahezu spelzfreies Getreide, wodurch der mechanische Schälprozess vor der Weiterverarbeitung entfällt. Aus diesem Grund ist es biologisch gesehen als besonders hochwertig einzustufen, da die wichtigen Inhaltsstoffe erhalten bleiben und sprichwörtlich NICHT „abgeschält“ werden. Sie enthält viele wichtige Vitamine und u.a. einen hohen Gehalt an Kieselsäure. Diese ist wiederum für das Haar- und Nagelwachstum wichtig. Auch sind wertvolle Mineralstoffe wie Calcium, Eisen und Phosphor enthalten. Gerste hat u.a. eine sehr gut sättigende Eigenschaft.

Unsere Nacktgerstenkörner sind keimfähig.

Produkte:

Gerstenmehl, ganze Körner, angeschliffene Körner, Ähren für Floristik, Flocken

Verwendung/Herstellung von:

-        Anteilig im Brot (geringer Anteil an Klebereiweiß)

-        Für Salate und Aufläufe

-        Schmackhafte Risotto – bzw. geschliffen als Reisersatz für viele                Gerichte „Schwabenreis“

-        Anteilig in Nudeln, Spätzle und Teigwarenprodukte

-        Flocken fürs Müsli

-        Zur Kaffeeherstellung (Malzkaffee)

-        Als Malz zum Bierbrauen

-        Schnapsbrennen

 

Nährwerte von Nacktgerste pro 100g

Kalorien                      315 kcal

Eiweiß                         9,8 g

Fett                             2,1 g

Kohlenhydrate               64 g

Ballaststoffe                    6 g

 



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